Indonesia Sumatra Mandheling Gayo Gr. 1

Indonesia Sumatra Mandheling Gayo Gr. 1

Sortiment Cafea

Arabica 100%

Note degustare

cacao, ierburi aromatice, zahar brun

Aromă

Corp

Aciditate

Cod Produs: Nu se aplică

Țara de origine: Indonezia

Regiune: Aceh Tengah, Aceh / Gayo Highlands

Metoda de procesare: wet hulled (Giling Basah)

Varietate: Abyssinia, Ateng, Gayo 1, Timtim

Altitudine: 1200 - 1400 m

Grad de prăjire: Mediu

Procesarea giling basah

Cafeaua din Sumatra este cunoscută pentru o caracteristică foarte specifică: procesul de decojire umedă sau giling basah. Acest proces este utilizat numai în Indonezia. Acest lucru se datorează în mare parte faptului că umiditatea relativă din aer este prea mare pentru a usca de fapt cafeaua suficient înainte de a o decoji. După culesul manual, fermierii își prelucrează boabele de cafea folosind metoda tradițională de decorticare umedă (giling basah). După recoltare, boabele este decojite la fermă sau în apropierea fermei, cu mașini mici pentru decojire (manuale sau motorizate). Unii fermieri din Gayo vând boabele de cafea unui colector local care fie le procesează, fie le vinde unui procesator. Cafeaua se fermentează aproximativ 12 ore și se spală cu apă curată în dimineața următoare. Pergamentul se usucă la soare între o jumătate de zi și două zile, în funcție de vreme, pentru a permite uscarea pieliţei, ceea ce ușurează îndepărtarea pergamentului.

După decorticare, boabele de cafea sunt albicioase și moi și sunt numite labu. Se așteaptă să se usuce pe prelate sau terase, unde se reduc în dimensiuni și umiditatea scade la 14-15%. În această etapă, cafeaua verde este cunoscută asalan – nesortată și cu defecte. O mare parte din comerțul comercial intern este pentru asalan. Exportatorii, dintre care majoritatea au sediul în Medan, vor termina de obicei uscarea la 12-13%, o vor sorta și o vor pregăti pentru expediere.

Evaluat la 5.00 din 5 pe baza a 9 evaluări de la clienți

(9 recenzii de la clienți)

52,50 lei – 198,00 lei

Cantitate

Macinare

Anulează

Bucăți

Despre Indonesia Sumatra Mandheling Gayo Gr. 1

Indonesia Sumatra Mandheling este o cafea de specialitate cultivată de micii proprietari cu o medie de 1 hectar. Majoritatea fermierilor sunt membri ai cooperativelor, care îi sprijină în producerea de cafea organică și în comerțul echitabil organic (FTO). Podişul Gayo este numit după grupul etnic predominant, Gayo. Pe lângă Gayo, în munți trăiesc și oameni acehnezi, javanezi și batak. Lacul pitoresc Laut Tawar este o destinație populară. Pământul este înconjurat de vârfuri muntoase și este singurul loc din lume în care poți găsi un pește numit depik.

Cafeaua Indonesia Sumatra Mandheling este cultivată la umbră, folosind frecvent copaci lamtoro sau tamarind de râu. Producătorii din Gayo sunt cunoscuți pentru metoda lor unică de tăiere. Taie trunchiul la aproximativ 1 – 1,5 metri. Datorită acestui fapt, arborii de cafea tăiați tind să crească mai mult în exterior decât în sus, ceea ce duce la un copac unic în formă de umbrelă. Aproape toate fermele din Gayo sunt mici. În medie, în Indonesia Sumatra, fermele au aproximativ 1 hectar. Pe lângă cultivarea cafelei ca și cultură comercială, mulți fermieri mici lucrează și la plantațiile de ceai din apropiere. Ceaiul este, de asemenea, o cultură uriașă în zonă. Plantațiile mai mari de ceai sunt adesea în apropierea fermelor de cafea. Când recolta se termină în Indonesia Sumatra, fermierii de cafea vor merge acolo și vor culege frunze.

Există din ce în ce mai multe inițiative ale fermierilor din Indonesia Sumatra de a se organiza în cooperative. În trecut, fermierii nu aveau posibilitatea de a obține prețuri mai bune pentru cafea. Când sunt în cooperative, pot împărtăși resurse, pot organiza cursuri și pot negocia prețuri mai bune.

Indonezia are o istorie lungă în producția de cafea, dar abia recent cafeaua lor a fost inclusă în piața de specialitate. Datorită lanțului nostru de aprovizionare în continuă expansiune, suntem mândri să vă oferim cafele de înaltă calitate. Indonesia Sumatra este probabil cel mai cunoscută pentru procesul său unic de decorticare umedă (giling basah). Deși originile sale exacte sunt neclare, decorticarea umedă a avut, cel mai probabil, originea în Aceh la sfârșitul anilor 1970.

Recenzii (9)

9 recenzii pentru Indonesia Sumatra Mandheling Gayo Gr. 1

Evaluat la 5 din 5

Cojocariu Flavius – septembrie 16, 2024

foarte buna
Evaluat la 5 din 5

Laza Octavian – septembrie 30, 2024

Cand spui Indonezia si Sumatra ,te duci cu gandul la o cafea Arabica 100% de inalta calitate, pusa in adevarata valoare de metoda specifica de prajire de la @maisonducafe. Prajirea nivel mediu ii creste putin aciditatea insa scoate in fata nota de cacao si zahar brun. Superba!
Evaluat la 5 din 5

Chirilut Cosmin – octombrie 9, 2024

Pot sa spun fara retineri ca rezultatul din ceasca este o licoare care face ravagii printre papile.
Evaluat la 5 din 5

vasilescuovi – octombrie 15, 2024

O cafea buna, prajita medium.
Evaluat la 5 din 5

Mihai Cojocaru – octombrie 17, 2024

O cafea excelentă,cu aromă deosebită. La Maisondu Cafe cel mai mult ma încântă ca au numai cafea procesata prin metode naturale și ecologice.Perfect mulțumită!
Evaluat la 5 din 5

scubagrig – octombrie 18, 2024

Foarte buna cafeaua! Multumesc frumos !’
Evaluat la 5 din 5

Adrian – octombrie 18, 2024

Am făcut o ceașcă de azi dimineață care m-a surprins relativ plăcut. Aciditatea este într-adevăr foarte scăzută, abia perceptibilă, la fel și amărăciunea, însă nu mi s-a părut foarte aromată. Aș descrie-o, de fapt, ca o cafea subtilă, care amintește de un ceai bun—plăcută dar nu intensă—cel puțin când este preparată în modul în care am preparat-o eu (vezi mai jos).

Pentru cei interesați, modul de preparare folosit pentru această ceașcă: Măcinată cu o Wilfa Uniform la nivelul 22, 10g. Infuzată într-un French Press pentru 5+5m. Băută fără zahăr sau lapte. Prăjita pe 11.10.24. Infuzată pe 18.10.24. 235ml in, 206ml out.
Evaluat la 5 din 5

David Daniela – noiembrie 23, 2024

Tocmai am băut această cafea. O aromă plăcută, un gust excelent. Merge bine lângă o carte, la gura sobei.
Evaluat la 5 din 5

crissa_2c – noiembrie 25, 2024

O cafea cu un gust deosebit, se simt toate notele: cacao, zahăr brun și ierburi aromatice.