Despre Etiopia Furla Daye Bensa Organic

Putem spune că boabele cultivate în Etiopia, regiunea Sidamo, au preluat ceva din caracterul războinic al furlei, simbol al vigilenței și prosperității agricole. Se spune că furla e agilă și se mișcă cu o viteză amețitoare. Spectacolul oferit e o încântare pentru locuitorii din mediul rural. Aceștia îi atribuie o putere divină și calitatea de mesager al nevoilor pământului, însă nu știm cât e legendă, mister sau chiar o stare de fapt…

Boabele de cafea Etiopia Furla Organic sunt cultivate la o altitudine de 2000- 2200 metri. După ce sunt culese, boabele sunt spălate. Asta înseamnă că întregul mucilagiu este îndepărtat. În esență, procedura e mult mai amplă și mult industrializată. După decorticarea cireșelor, boabele sunt puse la fermentat. Secretul e timpul în care boabele fermentează. Ne dăm seama dacă au stat prea mult timp în funcție de cât de puternic e gustul oțetit. Apoi, boabele sunt din nou spălate. Da, folosind multă apă, ceea ce e foarte probabil să ducă la o diminuare a proprietăților. „Salvarea”, dacă o putem numi astfel, vine de la uscare, care se poate realiza între 10 și 22 de zile. Doar astfel își pot recăpăta echilibrul și concentrația boabele de cafea. Întreg procedeul aparține producătorului, deci…

Totuși, țineți cont de scorul de 86,25 pe care Etiopia Furla Organic îl are. Scorul nu-l dăm noi, ci Specialty Coffee Association (SCA), după o amănunțită evaluare făcută de degustători de cafea de renume mondial.