Despre Mexic Finca Monte Azul

Mexic Chiapas, prin proprietățile spectaculoase pe care le are, este una dintre cele mai căutate cafele din prăjitoria noastră. Acest soi de cafea este cultivat la granița cu Guatemala. De aceea, e foarte probabil să fi împrumutat calitățile solurilor atât din Guatemala, cât și din Mexic. Gustul aparte și intens se datorează condițiilor excelente de creștere, dar și practicilor agricole cu care fermierii au grijă de propriile culturi de cafea. Metoda de procesare a boabelor de cafea este prin spălare și, în prăjitoria Maison du Cafe, acestea sunt prăjite mediu ca intensitate. Le prăjim atent, cum lemn de fag, după o metodă artizanală. Facem asta nu doar pentru că prețuim meșteșugul, ci și pentru că e maniera prin care putem pune într-o lumină extrem de bună orice sortiment de cafea. Prăjirea boabelor de cafea cu lemn de fag, la foc domol, ne ajută să avem control deplin asupra temperaturii. Știm exact când bobul este „rumenit” perfect cât să-și sublinieze calitățile.
Dacă n-ai încercat încă Mexic Chiapas, nu știi ce călătorie în lumea cafelei ai pierdut!