Dependent de cafea: când e prea multă cafea?
Oricât de mult am iubi cafeaua, există un prag care cumva ne aprinde un beculeț și ne spune c-ar fi bine să mai poticnim un pic ritmul. În cazul cafelei, semn e consumul prea mare. E o linie tare f...
Într-o lume în care informația e la îndemâna oricui, pare mai ușor să faci alegeri corecte. Pare, căci în realitate, în tot acel maldăr de informație, nu-i întotdeauna cum pare…
Când vine vorba despre cafea, mai ales în România, discuțiile sunt ample. Putem spune că educația despre cafea a început de puțin timp, iar asta pentru că românii au făcut pasul de la nechezol la Nova Brazilia sau alte cafele de acest timp de-abia pe la începutul anilor ’90. Iar o populație care a crescut cu ideea că gustul cafelei trebuie să fie musai amar ca să fie o cafea bună are nevoie de ceva timp pentru a-și da seama că lucrurile stau taman pe dos.
Conceptul de cafea artizanală nu are o istorie suficient de lungă în țara noastră, numai că are o evoluție chiar spectaculoasă. Mai ales în ultimii ani. Ceea ce e îmbucurător, întrucât arată că românii încep să-și dea interesul și pentru cafea, se informează, vor să experiementeze și altceva.
Cafeaua artizanală poate proveni din regiuni recunoscute pentru calitatea boabelor, precum Etiopia, Columbia, Brazilia, Costa Rica sau Kenya.
O cafea artizanală înseamnă grija cu care boabele de cafea sunt tratate în micile prăjitorii
E greu pentru un brand puternic, cunoscut pentru cafeaua vândută industrial, să aibă și o secțiune de cafea artizanală. Motivul are legătură cu componenta financiară. Scopul principal al celor mari este să vândă cât mai mult ca să facă profit cât mai mare. Iar a avea un produs artizanal înseamnă să pui accent pe calitate, nu pe volum.
De aceea, prăjitoriile de cafea și-au asumat o altă abordare. Preferă să vândă mai puțină cafea, dar de calitate premium. Iar asta se traduce printr-o cafea artizanală, tratată cu multă grijă mai ales în procesul de prăjire, care este unul atent supravegheat.
Nu știm cum este tratat bobul de cafea de la cultivare până la cules, mergem pe încredere față de fermieri, dar știm la ce tratament aproape special e supus bobul de cafea din momentul în care ajunge într-o prăjitorie de cafea. De la culoarea verde a boabelor de cafea până la culoarea maronie și savoarea intensă din ceașcă, totul e un proces care stă în măiestria celui care prăjește cafeaua și-i conferă nota de cafea artizanală.
Prăjirea cafelei este un meșteșug, o adevărată artă
Când vorbim de cafea artizanală, automat ne gândim la meșteșug. La grija și pasiunea cu care se prăjește cafeaua. Timpul de prăjire, temperatura, supravegherea continuă, toate contează pentru ca la final să rezulte o cafea artizanală care oferă în ceașcă tot ce-i mai bun: arome complexe și dulceață naturală. O cafea artizanală este prăjită în loturi mici, prelucrată cu atenție la detalii și exprimă respect pentru calitate și tradiție.
Cafeaua nu trebuie să fie amară. Gustul amărui e dat de prăjirea mult prea intensă a boabelor de cafea, specifică acelor cafele industriale
În mod normal, o cafea prăjită așa cum trebuie nu este o cafea amară. Gustul amărui începe să capete contur atunci când cafeaua este prăjită prea mult, așa cum e specific pentru cafeaua industrială, pe care o găsim pe rafturile magazinelor. De ce? Această prăjire intensă crește valabilitatea produsului. Cu ce preț? Cu prețul calității cafelei. Dar cum scopul celor care vând cafea industrial e să vândă cantitate, nu calitate, de ce ne-ar surprinde?
Când vorbim despre cafea artizanală, gustul acesteia nu este amar. Are o ușoară notă amăruie, dar e una naturală. Dulceața cafelei este subliniată de un proces de prăjire corectă a boabelor. Prăjitorul de cafea are grijă ca temperatura să fie una optimă pe tot parcursul prăjirii, iar prăjirea boabelor să fie uniformă.
Nu uita că termenul de valabilitate real pentru tot ce-i mai bun la o cafea ține până la maxim patru săptămâni de când au fost prăjite boabele de cafea. De aceea, pe orice pachet de cafea artizanală care provine de la o prăjitorie de cafea vei găsi trecută data prăjirii boabelor. Astfel, ai garanția prospețimii. Garanția că ai în ceașcă fix ce trebuie.
Reține că atunci când optezi pentru o cafea artizanală nu doar că îți oferi un produs de calitate, dar susții și o afacere mică
Sigur că primul lucru care trebuie să te intereseze este să consumi un produs de calitate. Dar pe lângă asta, gândește-te că orice achiziție de cafea artizanală înseamnă șansa unei afaceri mici de a supraviețui, de a merge mai departe, de a oferi o poveste și o experiență. În plus, contribui la ideea de sustenabilitate, atât de importantă într-o eră a consumerismului.
Gândește-te în primul rând la tine. A alege o cafea artizanală este un obicei sănătos, înseamnă inclusiv că ai grijă de tine. Asta pentru că o cafea artizanală înseamnă oferă organismului acele proprietăți care sunt benefice sănătății tale. În definitiv, cafeaua trebuie să-ți facă bine, nu?
