Dependent de cafea: când e prea multă cafea?
Oricât de mult am iubi cafeaua, există un prag care cumva ne aprinde un beculeț și ne spune c-ar fi bine să mai poticnim un pic ritmul. În cazul cafelei, semn e consumul prea mare. E o linie tare f...
Știam de acest desert italian atât de simplu de făcut, însă de-abia când am găsit înghețata perfectă ne-am gândit să scriem și noi despre cum să-ți prepari un affogato acasă. Și recunoaștem că ne-am amintit de affogato de curând, când eram la Cosi Buono, o gelaterie artizanală din Iași.
Affogato e o combinație între înghețată și cafea
Italienii fac ce fac și reușesc să scoată ceva delicios din ingrediente puține și banale. Cam așa am putea rezuma ce înseamnă affogato. Chiar dacă n-ar trebui să considerăm banale două alimente care fac parte din cultura italiană- cafeaua și înghețata, duse la nivel de artă. Nu se știe cine a fost cu ideea, dar treaba asta năstrușnică a cucerit atâtea gusturi de-a lungul anilor…
În limba italiană, affogare înseamnă scufundare. Iar trimiterea e la acea cupă de înghețată pe care o scufunzi într-o ceașcă de cafea, într-un espresso făcut așa autentic, zdravăn cum ne place nouă.
Ce ai nevoie ca să poți să prepari un affogato acasă
În principiu, ai nevoie doar de două ingrediente: cafea și înghețată. Dar specificăm că aceste două ingrediente esențiale trebuie să fie de calitate. Doar așa te vei bucura într-adevăr de un affogato bun. Nu, affogato nu se face cu ness, așa cum am mai auzit că fac unii. Optează pentru o cafea proaspăt prăjită și măcinată pentru o cafea perfectă. Iar pentru un affogato autentic, alege înghețată de vanilie.
Când vine vorba despre cantități, rețeta de bază spune că trebuie să adaugi o cupă de înghețață la două măsuri de cafea. Asta înseamnă că-ți trebuie un espresso dublu pentru un affogato. Sigur că poți reinterpreta după gustul tău.
Ai două variante: fie faci mai întâi cafeaua și adaugi înghețata după ce e gata, fie pui cupa de înghețată într-o cană, o dai la frigider cât timp faci cafeaua, iar când cafeaua e gata, o torni peste înghețată, în ceașca tocmai scoasă de la frigider.
Cum servești un affogato făcut acasă
Am spus mai sus că e bine să pui într-o ceașcă de cafea. Numai că pentru un efect vizual aparte, poți să folosești și un pahar transparent din sticlă. Astfel, se va vedea mult mai bine cum cafeaua acoperă cupa de înghețată care se scufundă… Pe deasupra poți presăra fistic, alune, nuci măcinate sau ciocolată rasă. După preferințe. Pentru cei care vor ceva și mai sofisticat, merge să adăugați și un strop de lichior.
Când se recomandă să fie consumat affogato
În Italia, acolo unde e extrem de cunoscut acest desert, affogato se servește la prânz sau cină. E acel moment care prelungește bucuria unei mese în oraș și deschide drumul conversațiilor. Când prepari affogato acasă, nu știm dacă ar trebui să existe un moment anume pentru a-l servi, ci mai degrabă un prilej. Cum ar fi, de exemplu, o cină pe care o organizezi și la care vrei să oferi și acest dulce delicat care continuă starea de bine și emoția de a fi toți la aceeași masă.
Ceea ce trebuie să știi e că affogato nu se consumă pe fugă. Pentru asta există ristretto sau espresso scurt. Când deja te-ai dus cu gândul la desert, perspectiva se schimbă. Adulmeci lent fiecare înghițitură. Simți gustul. Aroma cafelei, dar și a înghețatei. Totul se transformă într-o călătorie în lumea gusturilor.
Când prepari affogato acasă, aduci parte din Italia. Simți celebra dolce vita și eternul dolce far niente… închizi ochii și deja străbați străduțele italiene, pline de istorie și îmbietoare prin farmec și poveste.
