Dependent de cafea: când e prea multă cafea?
Oricât de mult am iubi cafeaua, există un prag care cumva ne aprinde un beculeț și ne spune c-ar fi bine să mai poticnim un pic ritmul. În cazul cafelei, semn e consumul prea mare. E o linie tare f...
Dacă ești pasionat de cafea, știi sigur că ar trebui să alegi cafeaua și în funcție de aparatul de cafea pe care îl folosești. Chiar dacă e chestiune de mici detalii, ai face bine să ții cont că aceste lucruri mărunte, pe care le considerăm deseori ca nefiind chiar atât de importante, chiar fac diferența. De exemplu, tu știi cum să alegi o cafea pentru espresso?
Espresso este un termen care provine din limba italiană. Semnificația e de presat, așa că nu e greu de intuit că un espresso e o cafea măcinată foarte fin, presată, care permite să treacă apa prin ea. Bun, bun… dar ce cafea pentru espresso?
Cât de intensă e prăjirea atunci când e pentru cafea pentru espresso
Un pic mai intensă decât oricare alt tip de cafea. Acest lucru conferă boabelor de cafea un aspect ușor mai uleios și o aciditate mai redusă. O prăjire intensă nu înseamnă o prăjire comercială, așa cum se obișnuiește în cazul cafelei pe care deseori o găsim pe rafturile magazinelor. E o prăjire suficientă cât să sublinieze proprietățile naturale ale cafelei și gustul dulceag.
Cât de fin se macină o cafea pentru espresso
Știm deja că un espresso are nevoie de o cafea măcinată fin. Uite, când cumperi o cafea obișnuită, nu îți dai seama cât de fină e măcinată pentru că majoritatea cafelelor sunt ușor grunjoase. Nu și acea cafea pentru espresso. Dacă nu e măcinată cum trebuie, apa nu trece prin cafea. Tocmai de asta, atunci când cumperi o cafea de la o prăjitorie de cafea, ești întrebat pentru ce fel de cafea vrei să-ți fie măcinată cafeaua. Sigur, dacă ai și tu o râșniță acasă, o poți testa și te poți juca de-a barista. Dar espresso se rezumă la timp și intensitatea gustului, așa că…
Să nu crezi că un espresso are un conținut scăzut de cofeină
Nici pomeneală. Cu toate că deseori am auzit că ar fi mai slab decât o cafea obișnuită. Un espresso are cam 40 miligrame de cofeină. Te duce în eroare cantitatea, numai că, vezi tu, când ai în față o cană mai mare de cafea, e firesc că acolo ai și o catitate mai mare de cofeină. Dar asta nu înseamnă că o cafea pentru espresso nu îți oferă o cantitate de cofeină suficientă pentru a te energiza de la prima oră a dimineții.
Iar când vine vorba de tărie, e cunoscut faptul că o cafea care are nevoie de un timp mai redus de preparare este mai slabă decât una care necesită mai mult timp. Cum espresso se face cel mai rapid, deci, nici tăria nu e chiar cea mai crescută. În schimb, acea cremă spumoasă de deasupra, specifică oricărui espresso, compensează cu toată tăria pe care ți-o conferă o cafea obișnuită.
Deci, cafea pentru espresso specială sau orice tip de cafea?
Da și nu. Dacă optezi pentru o cafea oarecare, s-ar putea să fii dezamăgit de ceea ce ai în ceașcă. În schimb, acea cafea pentru espresso, care are boabele ușor mai închise la culoare, aceea e cafeaua de care un espresso are nevoie pentru spumă, pentru cremozitatea atât de specifică.
Diferența dintre un espresso și o cafea neagră, simplă, stă tocmai în acea spumă cu o cremozitate aparte pe care un espresso o are deasupra.
Dacă vrei să-ți ușurezi treaba, optează să ai acasă un aparat de cafea care are și funcția espresso. Așa vei ști că nu trebuie să supraveghezi preparărea cafelei. Doar o servești. În schimb, la îndemână e și moka, acel vas în care există trei orificii- pentru apă, pentru cafea și partea în care ajunge cafeaua atunci când apa trece prin cafea. Numai că în cazul cafelei la moka, nu ai acea spumă specifică espresso-ului. Deci, e și nu prea un espresso veritabil.
