Dependent de cafea: când e prea multă cafea?
Oricât de mult am iubi cafeaua, există un prag care cumva ne aprinde un beculeț și ne spune c-ar fi bine să mai poticnim un pic ritmul. În cazul cafelei, semn e consumul prea mare. E o linie tare f...
E clar că sunt două soiuri principale care se remarcă în lume la capitolul cafea: cafea arabica și cafea robusta. Ce are una și alta nu, ce-ar trebui să știm și care e mai bună. Cam asta ne propunem să povestim prin acest articol.
Dacă nu ești vreun mare pasionat de cafea, e foarte probabil să te gândești că Robusta e un simplu cuvânt. Doar că un pasionat de cafea știe prea bine că Robusta, cu toate că e tot cafea, nu e orice fel de cafea. Că nu e pentru toată lumea. Că nu e o cafea nașpa, așa cum o consideră unii doar din simplul fapt că are o pronunțată tentă amăruie. Că nu diferă de cafeaua Arabica la textură, ci mai degrabă observăm diferențele în altă parte…
Textură densă, perfectă pentru espresso
O cafea Robusta, așa cum am spus mai sus, se distinge prin gustul mai amar. Mai pronunțat. Textura e una densă, dar tocmai asta face din Robusta o cafea excelentă pentru espresso. Asta pentru că are o cremozitate generoasă. Dacă mai adăugăm și profilul puternic, parcă-parcă îți schimbi părerea despre cafea Robusta, nu?
Soiul de cafea Robusta este predominant în culturile din Asia și Africa
Arabica domină piața, asta-i clar. E un soi specific Americii Latine. Robusta acoperă cam 30% din producția de la nivel mondial și e un soi întâlnit în culturile de cafea din Asia și Africa, în țări ca Vietnam, Uganda, Camerun, India, Indonezia. Dintre toate, se pare că în Vietnam găsim cele mai multe culturi de cafea Robusta.
Soiul de cafea Robusta s-a adaptat acestor zone. De-a lungul timpului, a arătat că nu e un soi pretențios, tocmai de aceea și prețul este sub cel al cafelei Arabica. O cultură de cafea Robusta se îngrijește mai ușor, chiar și la altitudini nu foarte înalte. Asta o face mai rezistentă în fața provocărilor mediului înconjurător, inclusiv a dăunătorilor. Așadar, soiul de cafea Robusta nu e mai ieftin pentru că e de proastă calitate, ci datorită factorilor de mai sus.
Cafeaua Robusta are un conținut de cofeină dublu aproape față de Arabica
Dacă ești în căutarea unei cafele mai zdravene, care să aibă mai multă cofeină, cafea Robusta trebuie să alegi. Gustul puternic amărui îl poți regla din tot felul de îndulcitori, cu toate că noi mereu am zis că o cafea se bea fără lapte și fără zahar. Asta doar ca să-i simți proprietățile pe deplin și cât mai intens.
Ca să-ți faci o idee, o cafea Robusta are între 2,2 și 2,7% conținut de cofeină, în vreme ce Arabica are doar 1,2-1,5%.
E foarte posibil ca un pasionat de cafea Arabica să strâmbe din nas când citește articolul acesta. Înțelegem. Nici noi nu suntem neapărat fani și mai degrabă alegem un amestec Arabica-Robusta decât o cafea Robusta pură. Nu neapărat pentru notele mai echilibrate, cât mai ales pentru acel gust pronunțat de amar pe care îl aduce Robusta. Dar nu putem contesta calitățile pe care le arată și Robusta…
