Dependent de cafea: când e prea multă cafea?
Oricât de mult am iubi cafeaua, există un prag care cumva ne aprinde un beculeț și ne spune c-ar fi bine să mai poticnim un pic ritmul. În cazul cafelei, semn e consumul prea mare. E o linie tare f...
Cel mai probabil, toți bem prima cafea acasă. În fiecare dimineață, după ce ne dichisim pentru o nouă zi, înainte de a pleca spre treburile noastre. Numai că zicala cu graba strică treaba se aplică inclusiv în materie de cafea, mai ales atunci când faci cafea acasă.
Acordă atenție la data prăjirii cafelei, nu la data expirării: citește eticheta, un obicei care te scapă de prima greșeală
Fă acest exercițiu: mergi în orice magazin și citește eticheta pachetelor de cafea de la marile branduri. Îți garantăm că pe toate vei găsi doar data expirării cafelei.
Prima greșeală când faci cafea acasă e tocmai cafeaua. Mai exact, data la care a fost prăjită cafeaua. Garanția prospețimei o ai numai atunci când cumperi cafea proaspăt prăjită. Și pe aceasta rar o găsești în lanțurile mari de magazine. Motivul e simplu: dacă ar sta prea mult timp la raft, n-ar mai avea savoarea, intensitatea și consistența pe care o are o cafea proaspăt prăjită și consumată în maxim 30 de zile de la data prăjirii.
O cafea veche e oxidată, are gust amar și nu îți oferă decât o amăgire că îți face bine.
Păstrează cafeaua așa cum trebuie
Cafeaua nu trebuie expusă la lumină, umiditate sau soare. Alege un borcan care se închide perfect, unul cu etanș. Găsești în comerț multe astfel de variante, pentru toate buzunarele. Apoi, păstrează cafeaua într-un loc răcoros. Orice factor exterior își pune amprenta asupra cafelei în mod negativ. Deci, de ce să faci greșeala asta când faci o cafea acasă?
Macină doar doza de cafea de care ai nevoie. În caz contrar, pici în plasa altei greșeli
E comod să ai mereu la îndemână cafea măcinată. Numai că treaba asta nu e deloc în regulă pentru savoarea cafelei. Obișnuiește-te să cumperi cafea boabe proaspăt prăjită și folosește o râșniță la fiecare cafea pregătită acasă.
Ține cont o cafea măcinată se oxidează mai repede dacă nu e folosită imediat. Apoi, vezi că e importantă și râșnița pe care o folosești. Ai nevoie de o măcinare uniformă a boabelor de cafea, pentru a fi sigur că extracția e cea care trebuie.
Așadar, evită să faci această greșeală comună, adică să crezi că e mai bine să macini mai multă cafea sau, și mai rău, să cumperi cafea măcinată industrial, pe care o găsești la orice magazin. E posibil să fie oxidată dinainte ca tu să apuci să deschizi pachetul.
Inclusiv apa pe care o folosești când faci cafea acasă poate fi o greșeală în prepararea acesteia
Chiar dacă s-ar putea să nu bagi de seamă aspectul acesta, să știi că apa influențează gustul final al cafelei. O apă dură, cu reziduri, nefiltrată se cunoaște atunci când e vorba despre cafea.
Optează pentru apă filtrată, astfel încât să ai garanția că nu faci o greșeală care te costă gustul final al cafelei.
Nu mai pune cafea „din ochi” și ai grijă la temperatura apei
Dacă ai impresia că o cantitate mai mare de cafea înseamnă o cafea mai tare, mai bună, iată că te înșeli. Fiecare tip de cafea cere un gramaj de cafea.
Să nu crezi că treaba asta a stabilit-o careva peste noapte, ci s-au făcut studii și rețete de-a lungul timpului care au arătat care e cantitatea optimă de cafea pe care trebuie să o folosești de fiecare dată. S-ar putea să fii surprins că ai nevoie de numai 16 grame de cafea dacă optezi să faci cafea acasă la V60. Așadar, un cântar digital ți-ar fi util. Oferă precizie, iar asta e foarte bine.
În plus, o cafea care nu fierbe la temperatura potrivită înseamnă că își pierde din compuși și aromă. Ideal este ca apa fiartă să aibă în 88 și 94 de grade, dar și aici trebuie să ții cont de modul în care prepari cafeaua.
Acum, că știi toate astea, ia spune sincer: câte greșeli faci atunci când prepari cafea acasă? Nu-i nimic, totul se învață. La urma urmei, nu ești specialist, ci un simplu pasionat de cafea… dar vezi tu, pasionații de cafea pot fi mai ceva decât cei care lucrează în domeniu, pentru că pentru orice pasiune aloci timp, vrei să afli mai multe, îți dai voie să greșești, te enervezi, o iei de la capăt și, la final, s-ar putea să-ți iasă așa cum vrei. Sau așa cum trebuie. Oricum îți place pentru că e făcută de tine.
